OUR NOODLES
一杯のために、
今日も麺をつくる。
親孝行の麺は、
ただスープを運ぶためのものではありません。
小麦の香り。
噛んだときの弾力。
スープと重なったときの余韻。
一杯を食べ終えたあとに、
もう一度食べたいと思っていただける麺を目指して、
毎週少しずつ、良くなるよう、
つくり続けています。
店内製麺という選択
親孝行では店内で製麺しています。
気温や湿度、
スープに合わせて毎日少しずつ調整しています。
北海道産の小麦粉を中心に、それぞれ特徴のある小麦を
5種類以上店内ブレンドし、製麺します。
完成ではなく、
毎週少しずつ育て続ける。
それが親孝行の麺づくりです。
毎週、少しずつ
完成したと思った日ほど、
翌週にはまた配合を変えています。
毎週少しずつ。
親孝行らしい麺を育てています。
完成ではなく、
積み重ねていく。
今日より明日。
今週より、また来週。
親孝行らしい一杯を、これからも。